Antipasto

El antipasto (n'italianu 'antes del platu principal'; plural: antipasti) ye un tipu d'entrante propiu de la gastronomía italiana. L'antipasto consiste nun aperitivo sirvíu antes de comer los demás platos (primo piatto, secondo piatto y dolce), que puede tomase fríu, como caponata, pero otros, como cacio imperiu, frico, o supplì, que se tomen calientes.^[1][2][3][4] Puede incluyir dende les especialidaes más ellaboraes del chef hasta tan sencielles como aceitunes, affettati (rodajas de salami), mariscu diversu, alcachofes, cuñas de frittata, etc. L'oxetivu del antipasto ye abrir el mambís antes de la comida, ensin encher los sentíos.

1. ↑ Robuchon (compilador), Jöel (2006). «sección: "Antipasto"», Larousse: Larousse Gastronomique, 2ª (en castellanu), páx. 47. ISBN 84-8332-527-6.
2. ↑ Riley, Gillian (2007). «entrada: "Antipasto"», Oxford University Press: The Oxford Company to Italian Food, 1ª (n'inglés), páx. 16-17. ISBN 978-0-19-860617-8.
3. ↑ De Santis, Donato (2005) Fatto in casa: auténticos platos italianos, p. 36.
4. ↑ (en italiano) «Supplì al telefono (cucina romana). Archiváu 2014-09-11 en Wayback Machine